低温粉碎机是一类借助降温手段进行粉碎作业的设备总称，其思路是在粉碎过程中让物料或粉碎环境维持在较低温度，避免物料因粉碎摩擦发热而变质。对于在常温粉碎时容易软化、发粘、氧化或失去活性的物料，降低粉碎温度有助于保持物料原有的性质，这一点与普通常温粉碎设备形成了明显的区别。
从一般原理上讲，粉碎是机械做功的过程，物料在设备内受到打击与碰撞，尺寸逐步减小，同时会产生热量。物料温度升高后，含油、含糖或热敏性的成分容易出现粘壁、结块现象，影响出料的流畅程度。低温粉碎通过冷却来抑制这种温升，使物料在脆性较好的状态下被破碎，出料状态也相对更容易保持稳定。
需要说明的是，低温粉碎机并不是某一种固定结构的设备，实现低温的方式多样，例如对物料预冷、向粉碎腔引入冷却介质等，不同物料的适配方式差别较大。在木材及生物质加工领域，普通粉碎多以常温方式进行；低温粉碎更多用于对温度敏感的其他物料场合，具体设备的结构配置、冷却方式和适用物料范围，应以厂家提供的实际资料为准。
在考虑这类设备时，应先明确物料的性质，包括其热敏程度、含水含油状态，再对照设备资料中列出的适用物料范围和冷却方式判断是否匹配。物料特性不同，即使同一台设备，出料的粒度和粉碎表现也会有差异，因此在选型前结合具体来料进行了解和确认是比较稳妥的做法。